


لته پسته یکی از نوشیدنیهای محبوب کافههای مدرن است که با ترکیب قهوه اسپرسو، شیر و پسته تهیه میشود. طعم ملایم قهوه در کنار عطر و روغن طبیعی پسته، نوشیدنیای متفاوت و خوشعطر ایجاد میکند که طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است.

یکی از مهمترین ویژگیهایی که در کیفیت و ارزش تجاری پسته مورد توجه قرار میگیرد، رنگ مغز آن است. بسیاری از خریداران داخلی و بهویژه مشتریان صادراتی، پستههایی با مغز سبزتر را ترجیح میدهند و حاضرند برای آن قیمت بیشتری پرداخت کنند. اما چه چیزی باعث سبز شدن پسته میشود و چرا برخی پستهها رنگ سبز پررنگتری دارند؟

پسته کله قوچی یکی از ارقام درشت و محبوب پسته ایرانی است که به دلیل ظاهر گرد، مغز بزرگ و طعم مطلوب، جایگاه ویژهای در بازار خشکبار دارد. این نوع پسته برای خریداران عمده، فروشگاههای آجیل، صادرکنندگان و فعالان بازار مواد غذایی گزینهای ارزشمند محسوب میشود.

پسته اکبری با ظاهر بادامی، مغز درشت، طعم کرهای و درصد خندانی بالا یکی از لوکسترین و گرانترین انواع پسته ایران است و برای صادرات و آجیل مجلسی بهترین انتخاب به شمار میرود.

پسته فندقی یکی از پرمصرفترین و اقتصادیترین ارقام پسته ایرانی است که به دلیل اندازه یکنواخت، مغز باکیفیت و کاربرد گسترده در صنایع غذایی، بازار داخلی و صادرات، همواره مورد توجه خریداران عمده قرار دارد. این رقم علاوه بر مصرف در آجیل، در تولید شیرینی، شکلات، بستنی، کره پسته و فرآوردههای غذایی نیز کاربرد فراوانی دارد.

پسته بادامی یکی از انواع شناختهشده پسته ایرانی است که به دلیل فرم کشیده، طعم مطلوب، پوسته نسبتاً روشن و قیمت رقابتی، در بازار داخلی و صادراتی مورد توجه قرار میگیرد. این نوع پسته میتواند برای مصرف مستقیم، بستهبندی خشکبار، فروش عمده، تولید محصولات غذایی و صادرات پسته انتخاب مناسبی باشد.

کوکی پسته یکی از محبوبترین شیرینیهای خانگی است که با بافت نرم، عطر کرهای و طعم دلپذیر پسته، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. استفاده از مغز پسته باکیفیت میتواند طعم و ظاهر این کوکی را به شکل چشمگیری بهبود دهد.

صبحانه میتواند ترکیبی ساده از نان، پنیر و چای باشد یا با اضافهکردن مواد غذایی مغذیتر، به وعدهای متعادلتر تبدیل شود. یکی از خوراکیهایی که میتوان به صبحانه اضافه کرد، پسته است؛ مغزی خوشطعم که حاوی پروتئین گیاهی، فیبر، چربیهای غیراشباع و مجموعهای از مواد مغذی است.

با نزدیکشدن به نوروز، ظرفهای آجیل دوباره به میزهای پذیرایی برمیگردند. ترکیب آجیل شب عید در هر خانواده متفاوت است؛ بعضیها بادام و فندق بیشتری میریزند، بعضیها کشمش و میوه خشک را ترجیح میدهند و برخی نیز سراغ ترکیبهای شور میروند. بااینحال، برای بسیاری از ایرانیان یک جزء تقریباً جدانشدنی وجود دارد: پسته.

وقتی صحبت از پسته ایرانی میشود، نامهایی مانند اکبری، فندقی، کله قوچی و احمد آقایی همیشه در میان شناختهشدهترین ارقام قرار دارند. در میان این ارقام، پسته احمد آقایی به دلیل ظاهر کشیده، پوسته روشن، مغز باکیفیت و بازارپسندی بالا، جایگاه ویژهای در بازار داخلی و صادراتی دارد.

مغز پسته یکی از مهمترین فرآوردههای پسته ایرانی است که با توجه به شکل، رنگ، میزان سبزی، درصد شکستگی، نوع پوست و کاربرد نهایی در گروههای مختلفی عرضه میشود. یکی از نامهایی که در بازار خشکبار، قنادی و صنایع غذایی زیاد شنیده میشود، مغز پسته گلدار است.

مغز پسته ایرانی با توجه به شکل، رنگ، اندازه، درصد شکستگی و کاربرد نهایی در انواع مختلفی عرضه میشود. برخی خریداران برای آجیل و بستهبندیهای لوکس به مغز کامل نیاز دارند، در حالی که بسیاری از قنادیها، بستنیسازیها و تولیدکنندگان مواد غذایی ترجیح میدهند از مغزی اقتصادیتر و آمادهتر برای ترکیب یا خردکردن استفاده کنند.

مغز پسته فقط بهصورت حبههای کامل، سبز و یکدست عرضه نمیشود. بخش بزرگی از مصرف مغز پسته در صنایع غذایی مربوط به محصولاتی است که قرار است خرد، آسیاب، مخلوط یا درون بستنی، شیرینی، شکلات و کرم پسته استفاده شوند.